Зелена гречка – це необсмажена крупа, в якій зберігається вся користь натурального зерна та потужні антиоксидантні властивості. Вирізняється красивим світло-зеленим кольором, більш низькою калорійністю (в порівнянні з коричневою), хрустким смаком у свіжому вигляді та дуже м’яким і ніжним – у приготованому. Часто використовується для пророщування, приготування гречаного борошна та пластівців.