ОписДеталіВкладенні
З усіх представників бобових маш відрізняється найніжнішим смаком і текстурою, а також глянсовою, ніби відполірованою, оболонкою. У вареному вигляді апетитно пахне зеленню та свіжістю, має солодкуватий смак і м’якість. Маш легко засвоюється, не викликає тяжкість у шлунку та газоутворення. Часто зустрічається під назвою “боби мунг”.
ЗАСТОСУВАННЯ В КУЛІНАРІЇ
Маш активно використовують у вареному та пророщеному вигляді у центрально- та східноазіатській кухнях: в Узбекистані з нього готують кашу машкічірі, супи машхурда, мош угра, мошова, у Таджикистані – суп мошубірінч, в Індії – коржі ідлі, суп дал, кашу кічрі.
Боби використовуються як основа для машевого хумусу, паштету, печива. Варений маш добре поєднується з картоплею, морквою, капустою, злаками, горіхами, вареними та запеченими овочами, рисом; пророщений – із сирими овочами, зеленню та морською капустою. Іноді в рецептах можна зустріти борошно з машу.
Перед варінням боби бажано вимочити 8-10 годин, щоб прискорити процес приготування та усунути фітинову кислоту.
ЗАСТОСУВАННЯ В КУЛІНАРІЇ
Маш активно використовують у вареному та пророщеному вигляді у центрально- та східноазіатській кухнях: в Узбекистані з нього готують кашу машкічірі, супи машхурда, мош угра, мошова, у Таджикистані – суп мошубірінч, в Індії – коржі ідлі, суп дал, кашу кічрі.
Боби використовуються як основа для машевого хумусу, паштету, печива. Варений маш добре поєднується з картоплею, морквою, капустою, злаками, горіхами, вареними та запеченими овочами, рисом; пророщений – із сирими овочами, зеленню та морською капустою. Іноді в рецептах можна зустріти борошно з машу.
Перед варінням боби бажано вимочити 8-10 годин, щоб прискорити процес приготування та усунути фітинову кислоту.