ЗАСТОСУВАННЯ В КУЛІНАРІЇ
Насіння чорного кунжуту – досить універсальне, якщо мова йде про приготування їжі. Воно підходить для салатів, гарнірів з рису та локшини, холодних закусок (бутербродів, фреш-ролів), соусів і маринадів. Прекрасно поєднується з горіхами, свіжими овочами, зеленню, медом.
Чорний кунжут входить до складу багатьох пряних сумішей. При нагріванні його аромат і смак посилюються. Спробуйте обсмажити грінки, посипавши їх зверху чорним кунжутом, або запекти з ним хліб і коржі.
ОСОБЛИВОСТІ ВЖИВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ
Для вагітних і годувальниць: рекомендується до вживання. Сприяє правильному розвитку плоду, покращує якість молока.
Для дітей: дуже корисний після 1-2 рочків.
Термін зберігання: не більше 6 місяців у холодному місці без доступу повітря (щоб уникнути окислення).
Добова норма: 2-3 ст.л.
ПРОТИПОКАЗАННЯ
При надмірному вживанні можливі небажані реакції у вигляді нудоти, головного болю, здуття живота. Не вживати продукт при індивідуальній непереносимості, сечокам’яній хворобі, підвищеному згортанні крові, варикозі вен.
Кунжут варто тимчасово виключити з раціону при лікуванні серцевими глікозидами.
КОРИСНИЙ СКЛАД
Вітаміни: А, група B (B2, B3, В4, B5, B6, B9, B12), С, Е, F, K;
Біологічно значущі елементи: залізо, калій, кальцій, магній, марганець, мідь, молібден, натрій, селен, фосфор, цинк;
Корисні сполуки: лецитин, незамінні амінокислоти (триптофан, гістидин), фітин, фітоестрогени, фітостероли (бета-ситостерин), лігнани (сезамін), поліненасичені жирні кислоти, сезамол.
Білки:19,4 г на 100 г продукту
Жири:48,4 г на 100 г продукту
Вуглеводи:12,2 г на 100 г продукту
Калорійність:565 Ккал на 100 г продукту
Термін зберігання:6 міс. у сухому місці при температурі від +4°С до +18°С
Країна походження насіння:Індія