ЗАСТОСУВАННЯ В КУЛІНАРІЇ
Маш активно використовують у вареному та пророщеному вигляді у центрально- та східноазіатській кухнях: в Узбекистані з нього готують кашу машкічірі, супи машхурда, мош угра, мошова, у Таджикистані – суп мошубірінч, в Індії – коржі ідлі, суп дал, кашу кічрі.
Боби використовуються як основа для машевого хумусу, паштету, печива. Варений маш добре поєднується з картоплею, морквою, капустою, злаками, горіхами, вареними та запеченими овочами, рисом; пророщений – із сирими овочами, зеленню та морською капустою. Іноді в рецептах можна зустріти борошно з машу.
Перед варінням боби бажано вимочити 8-10 годин, щоб прискорити процес приготування та усунути фітинову кислоту.
lwh: 1x1x1 mm
Weight: 1 g