Булгур

Булгур це крупа з обробленої окропом, висушеної та подрібненої пшениці. З давніх часів є широко поширеним продуктом на Близькому Сході та у Середземномор'ї.

Булгур насичений вітамінами, мінералами, харчовими волокнами. У нього відносно низький глікемічний індекс (45-48 одиниць), який залежить від ступеня помелу. Чим грубіше помел, тим нижче ГІ. Калорійність порції в 100 г становить 342 ккал. У ній 12,29 г білків, 1,33 грама жирів, 63,37 — вуглеводів.

Це одна з найбільш корисних круп в світі. Зерна багаті не тільки мінералами. Каша — цінне джерело антиоксидантів і фітонутрієнтів. Ці речовини зменшують запалення, захищають від вільних радикалів, знижують «шкідливий» холестерин.
Булгур — це не рафінований продукт, а цільне зерно. Він є надійною профілактикою ожиріння, діабету, низки інших захворювань.
Булгур — цінне джерело Mg, Mn, Fe, а також вітамінів групи B. Багатьом з нас не вистачає цих сполук. Залізо запобігає анемії, а тіамін стимулює мозкову активність.